竹參心子

竹參心子是一道美食，由豬心等主料和相關輔料製作而成。

基本介紹

• 中文名：竹參心子
• 主料：豬心
• 輔料：玉竹
• 調料：姜,大蔥,鹽

製作材料

主料：豬心1000克

輔料：玉竹100克

調料：姜15克,大蔥15克,鹽15克,花椒2克,白砂糖5克,味素2克,香油3克

製作方法

1.玉竹參擇淨雜質，切成米節，用水稍潤後放在鍋內，注入清水煎煮2次，收取濾液約500毫升待用。

2.豬心破開，洗淨血水；姜、蔥洗淨，拍破待用。

3.鍋內注入清水適量，下入花椒、姜、蔥和豬心，置中火上燒沸後，加入玉竹參藥液，同煮至豬心六成熟時撈出，揩淨浮沫，裝入盤內。湯汁不用。

4.鍋內到入滷汁燒沸，下入豬心，用文火鹵熟，撈出放在盤內。

5.炒鍋置中火上，加入適量的滷汁，食鹽、白砂糖、味素，加熱收成濃汁，塗抹在豬心內外，待汁冷凝後，再刷上芝麻油即成。