穀物乳酸發酵飲料

穀物乳酸發酵飲料是指一種穀物麥芽汁和乳清酶解物共同發酵而成的飲品。

基本介紹

• 中文名：穀物乳酸發酵飲料
• 主要原料：發酵母液   ，檸檬香精
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：置於陰涼處

主要成分

這種飲料是將穀物發芽製成麥芽汁，加入乳清酶解物，把兩者所含蛋白質、無機元素、維生素、胺基酸和肽類等加以利用，再用乳酸菌發酵而和一產的。

製作方法

製作方法 制發酵母液稀釋液：將濃度40%的麥芽浸出物溶液80份，加入乳清酶解液20份，混合後用重碳酸鈉調pH值到6.8。經95℃滅菌後，冷卻到37℃，接種保加利亞乳桿菌種子液，使基質菌數達到3×106個/毫升，靜置發酵20小時，發酵液pH為4.1，滴定酸度230毫克/100毫升，離心後得發酵母液。母液加水稀釋三倍，制利潤稀釋液。以稀釋液99升、砂糖500克和1克香精(檸檬香精)的比例配製後，於95℃進行滅菌，冷卻至10℃，即製成乳酸發酵飲料。