秘制醬料炒花甲

基本介紹

• 中文名：秘制醬料炒花甲
• 主要食材：花甲，姜，蒜
• 分類：醬，炒

用料

材料	用量
花甲	兩斤左右
姜，蒜	適量
耗油	適量
生抽	適量
糖	適量
生粉	適量
水	適量
辣豆豉	適量

做法

1. 把花甲帶回家之後用盆子養著，最好用超市裡面養花甲的水，使其吐淨泥沙，時間應兩小時以上。在吃之前換水把花甲的外殼用手洗淨。
2. 鍋里放水，待水開之後放入洗淨的花甲，用大湯勺攪拌，作用是濾掉泥沙。
3. 花甲張嘴以後撈出，用水再清洗一遍，洗掉剩下的泥沙。撈出備用。
4. 耗油普通湯勺一勺多一點即可，醬油要沒過耗油這樣味道足，澱粉不要加太多，糖視口味而定，在加一些水。攪！醬汁調配完畢！
5. 鍋中放油，油熱之後放入姜，蒜和辣豆豉，出香味之後放入花甲，翻炒一下。接著放入之前調好的醬汁翻炒使味道均勻，再悶一兩分鐘，出鍋~