秘制豬小排

基本介紹

• 中文名：秘制豬小排
• 主要食材：新鮮豬小排，洋蔥

用料

材料	用量
新鮮豬小排	500g
洋蔥	1\4個（切碎）
姜	3大片
蒜	2瓣
八角	1個
桂皮	1小塊
新鮮檸檬	1小片
白糖	4匙
老抽	1匙
生抽	2匙
花雕酒	2匙
鹽	少許
香油	少許
蔥花	少許

做法

1. 冷水入鍋放入幾片生薑少許花雕～水開放入豬小排焯下～撈出清水洗淨瀝乾～

2. 熱鍋倒入橄欖油～放入豬小排炸至金黃撈出控乾油～

3. 鍋內留少許底油～放入八角桂皮洋蔥末姜蒜爆香～放入豬小排翻炒幾下～加花雕白糖生抽老抽檸檬片～

4. 加點清水蓋過豬小排～大火燒開轉小火～慢燉1個半小時～撒入一點點鹽～大火收乾湯汁～

5. 淋點香油～撒上蔥花～出鍋裝盤～