秘制烤雞

秘制烤雞

鹵中仙秘制烤雞肉質細嫩,滋味鮮美。蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用雞肉,有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂 烤雞的重要來源之一。

基本介紹

  • 中文名:秘制烤雞
  • 外文名:Secret Roast Chicken
  • 主料:1隻三黃雞
  • 味道:雞肉質細嫩,滋味鮮美
食材,主料,配料,製作步驟,調理製作,

食材

主料

1隻三黃雞

配料

適量胡椒 適量鹽 適量蔥 適量姜 適量蒜 適量鮑魚汁 適量叉燒汁 適量生抽 適量老抽 適量料酒 適量五香粉 適量蜂蜜
秘制烤雞

製作步驟

1將雞子放入盆中, 加入適量的鹽, 胡椒, 五香粉,再放入蔥段, 薑片和蒜片;
2在鮑魚汁和叉燒醬中, 加入適量的生抽, 老抽和料酒攪拌均勻;
秘制烤雞秘制烤雞
3將調好的汁倒入盤中;
4帶上一次性手套將料汁充分按入到雞中;
5用保鮮膜包上, 放入冰櫃中, 每隔半個小時左右拿出來翻面, 再按摩一下, 重複幾次,醃製三個小時以上;
6將醃好的雞放在墊有錫紙的烤盤上, 放入預熱好200度烤箱中下層烤上一刻鐘;
7再拿出來轉移到烤網上, 再上面刷層料汁;
8放入烤箱中層,下層放上烤盤, 繼續烤上十分鐘; 中間再拿出來兩次, 重複刷上料汁;
9最後一次時, 在刷上料汁的同時, 再刷層蜂蜜。

調理製作

1. 調汁: 將鮑魚汁和叉燒汁放入碗中, 用生抽, 老抽和料酒加入裡面稀釋;
2. 醃製: 三黃雞放入盤中, 將入蔥, 醬, 蒜,鹽, 胡椒和五香粉, 再加入準備好的料汁, 帶上一次性手套幫雞做按摩; 完後放入冰櫃中, 中間隔半個小時翻動一次,多重複幾次; 醃製三個小時以上;
3 烤制: 將醃好的雞平展的放在烤盤上, 200度烤上一刻鐘, 中間拿出來放在烤網上, 再刷上醃製的料汁,

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