祥岩名茶

武夷山市祥岩茶廠創辦於1993年，是一個專業從事武夷山岩茶栽培、加工、銷售、茶藝為一體的民營企業。該廠先有自然生態茶園280畝，年產量280擔；產區占地面積8000多平方米，具有一些列完整的傳統工藝和現代化科學加工設備；始終嚴格按照武夷山岩茶生產有關規定抓好管理，注重產品質量，產品質量穩步提高，各項指標檢測均已達到無公害乃至有機茶標準。

基本介紹

• 公司名稱：祥岩名茶
• 成立時間：1993年
• 經營範圍：武夷山岩茶栽培、加工、銷售、茶藝
• 公司性質：民營企業

產地簡介

武夷岩茶歷史悠久，而大紅袍乃是武夷岩茶中之姣姣者，傳說明末清初即有其名。從品質驗證，大紅袍為茶王當之無愧。武夷山景區內6棵大紅袍母樹的茶葉，早已成為非賣品，近年已徹底禁止採摘，目前市面上出售的大紅袍茶葉，都是利用母樹無性繁殖培育出 的產品。有些人習慣將市面上的大紅袍茶葉稱為第二代、第三代大紅袍，但實際上大紅袍專業人士並不認為大紅袍有幾代產品的說法，只要是 大紅袍母樹經無性繁殖培育出的產品，均為同樣的品質。根據武夷山岩茶行業權威的定義，凡是武夷山景區60平方公里內的大紅袍茶樹所生產出來的，都是正宗的大紅袍茶葉。

大紅袍母樹

根據聯合國批准的〈武夷山世界文化與自然遺產名錄〉，大紅袍母樹已作為古樹名木錄入武夷山世界自然遺產，大紅袍與遇林亭窯址、御茶園等已錄入武夷山世界文化遺產，屬於《福建省武夷山世界文化與自然遺產保護條例》的保護範圍。

榮獲獎項

近年來，該廠積極參加全國各地茶事評比，曾多次獲獎。

2003年9月獲廈門茶博會肉桂“三、四星級國際茶王”；同年11月獲“‘凱捷杯’品種茶王”；

2004年獲“‘裕元杯’金獎名樅、銀獎水仙”；

榮譽證書

在2005年4月獲第十二屆國際茶文化節中國名茶評比“‘大紅袍’金獎茶王”；

11月在“‘裕元杯’第五屆民間鬥茶賽中獲‘大紅袍’狀元”；

2006年獲“‘裕元杯’武夷山民間鬥茶賽‘水仙’金獎。

祥岩茶廠主要產品有：大紅袍、肉桂、水仙、名樅等系列產品。

沖泡好茶技巧

泡茶必備的五個條件：水質、心情、時間、茶量、水溫。 　泡茶的基本要點：飲功夫茶的四種說法。 　品：鑑別茶業的優劣。

綴：一般用小壺沖泡，用小杯品茶。

飲：生活中喝幾小口。

喝：為了解渴，一大碗喝下去。

若琛出功夫茶的特點：“熱”。

溫潤泡：沖洗乾茶，並讓茶葉吸取一定的溫度，讓茶葉色香味更容易發揮。

功夫茶一泡只衝四次。

一為皮；二三為肉；四為極。因四沖之後，茶素基本上沒有了。

灑茶四字訣：低、快、均、盡。 　低：灑茶不可高，高則香味散失，泡沫四起，對客人不尊敬，

快：使香味不容易散失，且可保持茶的熱度。

勻：最重要表示對客人一視同仁。

盡：單寧酸就不能溶解，茶就不會苦澀。

泡茶技術包括三要素

（1）茶葉用量：要泡出好喝的茶，要掌握茶葉用量。每次用量多少，並無統一標準，要根據茶葉種類、茶具大小、消費者飲用習慣而定。泡茶用量之多寡關鍵掌握，茶與水的比率，茶多水少，味濃；茶少水多，味淡。

（2）水溫泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用軟水煮沸泡茶，茶湯香味更佳，如水沸騰過久，即古人所稱之“水老”。此時，溶於水中的二氧化碳揮發殆盡，茶葉之活味，即喪失。泡茶水溫的掌握，要依泡何種茶而定。綠茶，一般不能用100℃的沸水沖泡，套用80℃-90℃為宜（水要沸騰後，冷卻至所要的溫度）。茶葉愈嫩綠沖泡水溫愈低，這樣茶湯才會活明亮，滋味爽口，維生素C也較少破壞。在高溫下，茶湯顏色較深，維生素C大量破壞，滋味較苦（茶中咖啡鹼容易浸出）也就是說把茶葉燙熟了。

（3）時間：茶葉沖泡時間和次數差異很大，與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習慣等都有關係。據測試，沖泡第 次時，可溶性物質能浸妯50%-55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%左右；第四次則所剩無幾。所以就如字義講的，品茶！三個口，謂之品，泡茶，沖三次即可。水溫之高低和茶用量的多寡，也影響沖泡時間之長短。水溫高用茶多，沖泡要短；反之則沖泡時間要長。但是最重要的是，以適合飲用者之口味為主。

傳統工藝大紅袍茶的沖泡，需要一定的技巧。俗話說“三分茶七分泡”，大紅袍茶最忌的是用沖泡綠茶花茶的方法沖泡。總的歸納為三點：好水，沸水，快出水。好水就是選擇適合沖泡的水，最好的當然是南方的山泉水，但一般城市沒有這個條件，可選擇優質桶裝礦泉水或純淨水。沸水就是一定要將水燒沸，一般用電隨手泡現燒現泡即可，溫度應達攝氏95度以上。不宜用熱水壺的溫吞水。快出水，指沸水衝下蓋碗後，要快速倒出茶湯。一般來說，小蓋碗置茶5—7克，時間不超過20秒就應出湯。基本原則是寧淡勿濃，先淡後濃。如果依此方法沖泡，基本上就能沖泡出大紅袍的韻味。

史料記載

（1）梁代陶弘景《雜錄》稱：“苦茶輕身換骨”。

（2）《唐木章》說：“茗，苦茶，茶味甘苦，微寒無毒，一主瘺瘡，利小便，去痰，解渴，令人少睡。”

（3）陳藏器在《本章拾遺》中說：“貴在茶也,上通天境,下資人論,諸藥為百病之藥,茶為萬病之藥。”

（4）唐代茶聖陸羽在《茶經》寫道大紅袍的功效與作用：“茶之為用，味至寒，為飲最宜，精行儉德之人,若熱渴凝悶、腦痛目澀、四肢煩、百節不舒，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也。”又指出茶有“解毒、治病、醒酒、興奮、解渴等功效”。

（5）明代著名醫學家李時珍《本草綱目》關於大紅袍的功效與作用：“茶苦而寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣，溫飲則以因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散。又兼解酒食之毒，使人神思豈爽，不昏不睡，此茶之功也。”