食材;碧螺春茶葉2克，雞胸肉20克。配料：綠豆芽100克，紅辣椒1根。調料：（1）蛋清1份，鹽1/2茶匙，澱粉2/3茶匙。（2）鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，苦茶油1大匙，澱粉1/2茶匙。 基本介紹 中文名：碧螺春炒雞絲英文名："Biluochun" shredded chicken主要食材：碧螺春茶葉、雞胸肉，綠豆芽、紅辣椒、蛋清、鹽、澱粉、糖、苦茶油口味：辣、甜 美食做法1、將碧螺春以100克熱開水沖泡1分鐘，茶葉和茶湯分開備用。2、紅辣椒去籽再切成細絲；雞肉去雞皮切成細絲，以調料1）拌勻，放入冰櫃醃半小時。3、油鍋燒至三分熱時，將雞絲下鍋，用筷子拌炒，並放入綠豆芽，一起過油後馬上撈出。4、鍋中加1大匙苦茶油，先把紅辣椒炒香；再加入雞絲和綠豆芽，炒勻後加1湯匙茶湯和調料2），最後把泡開的碧螺春茶葉加入，再炒勻即可。
