碧綠芥菜扒三菇是由芥菜、北菇為主要食材做成的一道美食，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：碧綠芥菜扒三菇
- 主要食材：芥菜，北菇
- 口味：鹹
- 配料：精鹽，味素
所需食材,製作方法,菜品特色,
所需食材
鮮菇75克，北菇75克，濕陳草菇40克，芥菜膽350克。調料：紹酒0.5湯漿愚估匙，精鹽3茶匙，戒姜凳籃味素1茶匙，白糖2茶匙，上湯櫻轎勸1湯匙，蚝油3茶匙，深色醬油3茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，濕澱粉3茶匙，植物油1湯匙。
製作方法
1.將芥菜膽滾煨過，濾去水分。用油起定記主炒鍋，加入紹酒一半，注入上湯一 半，用精鹽、味素、白設束陵糖調味，把芥菜膽放入鍋中略，隨後用濕澱粉打 芡，排砌在碟中間。
2.再用油起鍋，將各菇類放入鍋中，加入紹酒一半，注入上湯，用精鹽、 味素、蚝油調味，用深色醬油調微民成金黃色澤，撒上胡椒粉，用濕澱粉打芡， 加油、頁敬和章麻油和勻，分三堆扒在芥菜膽上。
菜品特色
此菜味道甘香，屬夏秋菜
