碎魚炒木耳是一道以熏碎魚和黑木耳為主料的家常菜品。主料為熏碎魚250克、黑木耳30克，輔料含油、鹽、大蒜、小蔥、剁辣椒、姜及青尖椒。
製作時需將碎魚洗淨、木耳泡發去根。熱鍋涼油爆香大蒜，加入薑絲與碎魚翻炒後快熟時加鹽提味。此菜通過爆炒，剁辣椒的加入既去腥。
碎魚炒木耳是一道以熏碎魚和黑木耳為主料的家常菜品。主料為熏碎魚250克、黑木耳30克，輔料含油、鹽、大蒜、小蔥、剁辣椒、姜及青尖椒。製作時需將碎魚洗淨、木耳泡發去根。熱鍋涼油爆香大蒜，加入薑絲與碎魚翻炒後快熟時加鹽提味。...
黑木耳需提前冷水泡發3-4小時，摘除根部硬結後撕成小朵 豬肉選用裡脊或後腿部位，切2毫米薄片後用鹽、生抽、澱粉抓拌醃製10分鐘 製作流程 熱鍋冷油燒至六成熱，放入花椒、姜蒜片和乾辣椒段爆香 醃好的肉片下鍋快速滑炒至變色，隨即盛出備用防止肉質變老 鍋內余油中倒入木耳翻炒1分鐘，加入青紅椒片、胡蘿蔔...
木耳需溫水浸泡至舒展後切絲，部分做法要求焯水處理 肉絲普遍採用鹽、料酒、澱粉、蛋液醃製15-20分鐘，部分配方添加白糖提鮮 標準製作流程 主料準備：泡發後的黃花菜與木耳分別切段/絲，梅花肉或裡脊肉切絲醃製 肉絲炒制：七八成油溫滑炒肉絲至變色後盛出備用 素菜爆炒：用余油爆香蒜片後，加入黃花菜與木耳中火翻...
芹菜炒木耳是以芹菜、水發木耳為主料的傳統家常菜餚，採用大火快炒的烹飪方式，強調食材預處理與火候控制。製作時需將主料焯水處理，搭配生抽、白醋等11種調料複合調味，菜品兼具脆嫩口感與健康屬性。根據2024年發布的菜譜指南，該菜通過添加胡蘿蔔、蝦仁等可選配料實現口味靈活性，且芹菜含有輔助預防高血壓的營養成
木耳炒雞蛋是一道家常小炒菜品，製作原料有雞蛋、木耳、黃瓜片、胡蘿蔔片、蔥末、薑末、蒜末等。菜品特色 菜系及功效：家常菜譜，肺調養食譜，營養不良食譜，益智補腦食譜，防癌抗癌食譜。口味：鹹鮮味 工藝：炒 做法 製作食材 主料：雞蛋200克，木耳（水發）250克 調料：大蔥10克，香菜12克，鹽5克，味素2克，...
糖醋黑木耳 做法：黑木耳300g，用冷水浸發後洗淨，用切菜刀切片，荸薺50g洗淨後去皮，用刀拍碎，炒鍋中倒入油，燒至七成熟時，把黑木耳、荸薺下鍋，先煸炒片刻，再加入醬油、白糖及鮮湯，待湯沸後用濕澱粉勾芡，再加入米醋，淋適量熟油後即可出鍋。木耳大棗粥 做法：取香糯米150克，黑木耳30克，大棗20顆，...
酸梅木耳魚尾湯是以酸梅、木耳等為主料製作的菜品。酸湯在北方很流行，配些木耳、辣椒油，很開胃。在廣東這邊，酸湯比較少見，但潮州人也喜歡用酸梅來滾肉碎湯。今天“南北結合”，用酸梅加木耳煮魚湯，湯味清鮮，不但強身祛瘀，還有減肥效力。美食原料 主料：魚尾 輔料：木耳、香菜、蔥、酸梅、姜 調味料：鹽適量 ...
洋蔥木耳炒雞蛋是一道由洋蔥、木耳、雞蛋等食材製成的美食，配料是油。簡介 這是一道節後的清腸去火菜。洋蔥木耳炒雞蛋是人們日常生活中所熟知的食品，有豐富的營養價值，烹飪簡單，食用方便可口。色香味俱全，是人們可口的美味佳肴。用餐人數：1-2人 材料 主料 半顆洋蔥 4-5朵木耳 1個雞蛋 4-5片五花肉 配料 ...
胡蘿蔔木耳炒白菜是一道以大白菜、胡蘿蔔、油菜、黑木耳、蔥花為主料，搭配花椒、醬油、鹽、味素、水澱粉製作的家常素菜。主料配比通常為白菜300克、胡蘿蔔半根、乾黑木耳5克、油菜50克、蔥花10克，輔以花椒3克、醬油5毫升及適量鹽、味素調味。製作時需先將黑木耳泡發，白菜切碎，胡蘿蔔切條，油菜焯水備用；熱油...
主料配比通常為腐竹100克、菠菜200克、木耳100克。基礎調味料包括：醬油10毫升 食鹽3克 白砂糖2克 大蒜2瓣 香油5毫升 升級版配方可添加以下配料增強風味：乾辣椒段 花椒粒 涼拌醋5毫升 辣椒油10毫升 炒香花生碎15克 白芝麻3克 製作步驟 食材預處理：腐竹與木耳用冷水浸泡4小時至完全泡發，菠菜洗淨後切成長段。
剁椒木耳炒雞蛋 原料 原料：雞蛋3個 水發木耳100克（約20朵） 剁椒3湯匙（45克） 大蒜2瓣；調料：料酒1/2茶匙（3ml） 糖1/4茶匙（1克） 生抽1湯匙（15ml）做法 （1）乾木耳放入清水中浸泡30分鐘充分泡軟後洗淨。大蒜切碎備用。放入開水中焯燙1—2分鐘後撈出瀝乾備用，這樣還能在炒的時候，防止木耳炸鍋。（...
木耳小炒肉 木耳小炒肉是一道美食。用料 做法
4、將香菜、朝天椒碎、木耳匯合放在一個較大的容器中，放入生抽，醋(可多放些)雞精，香油少少許，拌勻即可。做法三 食材準備（酸辣味）原料：秋木耳50克，青紅椒圈各10克。調料：鹽2克，味素1克，醬油5克，陳醋5克，蒜末2克，芝麻油1克，芥末油1克，紅油5克。做法：1、將木耳入溫水中泡發至透，用溫水洗...
黑魚不易散碎，質地又嫩，因此常被用來切成絲，炒好後絲絲挺刮，做成清炒魚絲。家常做法 主料：鱸魚 輔料：黑木耳、糟鹵、雞蛋白(雞蛋清)調料：食鹽、白糖、胡椒粉、澱粉 做法：1、鱸魚宰殺洗淨，去頭、去龍骨、去魚皮、去肚膛，斜片成約5mm厚的片；2、加入鹽和胡椒粉拌勻，拌入蛋清和乾澱粉攪拌均勻，入冰櫃...
魚香碎滑肉是四川省的經典名菜，屬於川菜系。色潤紅亮，質鮮滑嫩，魚香味濃。豬肉切成指甲大小的薄片，加鹽、醬油、料酒、水豆粉拌勻碼味。木耳、蘭筍洗淨切小片，併入開水中末透瀝乾。泡辣椒去籽剁細。姜、蒜切細，蔥切花。用鹽、醬油、料酒、味素，白糖、醋。水豆粉、湯合併入碗配成芡汁。鍋置火上，下油...
4.鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入木耳煸炒半分鐘，倒入彩椒、黃瓜、胡蘿蔔一起翻炒數下，再放入焯過水的魷魚一起翻炒數下，倒入調好的醬汁翻炒半分鐘，最後倒入水澱粉炒勻，爆炒魷魚即成。烹調技巧：1.切魷魚的時候要掌握好力度；2.這道菜是用旺火快炒，所以事先要將醬汁調好備用，整個炒菜過程要快；、...
初加工處理鯽魚經去鱗處理後採用平刀法剔除魚骨，將淨魚肉改刀成6cm×3cm的薄片，加2克鹽與料酒醃製10分鐘。萵筍片需用1%鹽水浸泡保持脆嫩度，木耳焯水1分鐘後過涼備用。關鍵烹飪步驟 魚片以170℃油溫滑油15秒定型捲曲 底油爆香泡椒碎與姜蒜末，投萵筍片大火翻炒20秒 加入木耳與魚片快速顛炒融合 沿鍋邊淋入混合...
調料： 鹽 蘑菇精 姜 製作步驟 1、素魚切片，酸菜切絲，豆腐切塊，木耳泡發。2、野山椒，姜切碎。3、豆腐和木耳焯水。4、素魚先用用油煸炒，略乾。5、鍋內放油，放姜和野山椒炒香。6、放酸菜略炒。7、加入高湯，放鹽，蘑菇精。8、放入豆腐先煮一會兒，不要攪動。9、最後放入素魚木耳略煮出鍋。
主料：鴨血(白鴨)(500克) 黃豆芽(150克) 輔料：鱔魚(100克) 、水發毛肚（100克）、豬肉(肥瘦)(100克) 、火腿腸(150克) 、水發魷魚（50克）黃花菜(50克) 木耳(水發)(50克) 、 萵筍(100克) 。調料：大蔥(50克) 、鹽(3克)、 辣椒(紅、尖、乾)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味素(10...
5、加入泡好洗淨的木耳翻炒一分鐘左右；6、最後下青椒絲，加鹽翻炒均勻即可出鍋。貼士 1、雞胗上的白色部分也可以不用去掉，但會覺得稍有些老；2、雞心裏面的血管儘量去掉，否則會有腥味；3、加入青椒是為了增色提味，也可以不用，或者用香芹代替。食物相剋 木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說...
製作時需將洋蔥切長瓣狀，雞蛋加白酒打散煎熟；另起鍋爆香蔥姜後，依次下洋蔥、木耳翻炒，再加入預炒雞蛋與火腿片，淋生抽調色後大火快炒1分鐘即成。成品兼具爽脆與醇香口感，烹飪全程約10分鐘，適宜老人及追求快捷膳食者食用。所需食材 主料： 洋蔥1個 雞蛋2個 木耳6朵 火腿小半根 配料： 蔥姜碎適量 輔料：...
清人梁恭辰在其《北東園筆錄·三編》中記載：“北方店中以雞子炒肉，名木樨肉，蓋取其有碎黃色也”。據現有記載，木樨肉原出現於曲阜孔府選單中，其原料除豬肉和雞蛋、木耳外，還包括有玉蘭片。該菜傳入北京等地後，由於北京一帶缺乏竹筍，玉蘭片逐漸為黃花菜、黃瓜片等取代。木樨肉是典型的北方菜，原料除了豬肉...
肥臘肉適量 米飯適量 圓白菜適量 木耳適量 蔥花適量 鹽和雞精適量生抽適量 製作步驟 1.準備原料。2.圓白菜切絲，木耳切碎。3.肥臘肉切粒粒小火煸炒出油。4.炒到肉粒變成油渣滓。5.倒入木耳和圓白菜翻炒。6.加入米飯炒勻炒散。7.加入醬油兩大勺，雞精適量。8.出鍋前加入蔥花即可。注意事項 1.此炒飯沒有加鹽，...
4.熱鍋，炒臘肉，香氣四溢時，加廋肉一起翻炒待熟透盛起來 5.熱鍋，加油，一小勺鹽，煸炒黑木耳和紅蘿蔔，約5分鐘後加入麵條，翻炒3-5分鐘 6.最後加入炒香的肉肉就可以了 【烹飪技巧】：1、炒麵條最好有筷子喔，比用鏟子更好使；2、焯麵條的時間不用太久，可以保持彈性；3、適當多點油沒關係，紅蘿蔔...
9.加入薺菜碎炒勻後，加些鹽調味，最後淋些香麻油翻炒均勻即可出鍋。做法三 食材 年糕片、冬筍、薺菜。做法 1.冬筍剝去筍衣洗淨，放入鍋中加水煮熟，冬筍用涼水浸下切片備用。2.薺菜洗淨，鍋中加水待水開之後，放入薺菜氽一下迅速倒出，浸泡在涼水中涼透後切末備用。3.起鍋，鍋中加水，待水開之後倒入年糕氽...
