材料 | 用量 |
豬肉 | 100g |
長豆角 | 300g |
生粉 | 一小勺 |
料酒 | 一勺 |
蛋清 | 少許 |
鹽 | 少許 |
生抽 | 一勺 |
醬油 | 少許 |
雞精 | 少許 |
1. 先將豬肉切碎放入碗中 加入一勺生粉 一小勺鹽 一勺料酒 一勺生抽 少許蛋清 醃10分鐘 豆角切碎準備 | |
2. 鍋中放入油 油溫七分熱時放入肉末迅速翻炒 炒至肉末變白 放如少許老抽 使肉末均勻上色後盛出 | |
3. 再加少許油 等油溫熱時倒入豆角碎大火翻炒 炒至稍微變色時加一點水(注意千萬不能多加！！)這時豆角香味就馬上出來了 繼續炒(可以再加一次少量的水 也可不加 ) | |
4. 加入鹽(注意！肉其實很容易入鹽味 而且醃的過程中也放了少許鹽 所以鹽放豆角炒就好) | |
5. 放入肉末 與碎豆角一起炒 臨出鍋前放入少許雞精即可 | |
6. 就是這個樣子啦~開飯！ |  |
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