石山芥菜泡菜

石山芥菜泡菜，菜餚名，是一種以芥菜為主料醃製而成的泡菜。

基本介紹

• 中文名：石山芥菜泡菜
• 主要原料：石山芥菜，糯米粥
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

材料 (石山芥菜泡菜)

石山芥菜1捆，鹽100g，水1L(升)，糯米粥1杯，乾辣椒50g，辣椒麵40g，醬堤魚 1/2杯，蝦醬1/2杯，生薑15g，蒜25g，蔥50g，洋蔥1個(150g)

調料: 炒的芝麻，辣椒絲，蔥，胡蘿蔔，栗子

做法

1) 挑新鮮芥菜，泡在1L水中沖100g鹽的鹽水裡，並醃1-2小時後除去水份。

2) 混合醬鰣魚汁和蝦醬。

3) 磨好蒜、生薑、洋蔥、乾辣椒，並用糯米面熬粥混在一起。

4) 混合除芥菜的剩餘材料做佐料。

5) 醃結彩時抓一大把稠佐料放在上面，大的折半，小的就那么醃。

6) 混合以調料炒的芝麻，切成絲的辣椒絲、蔥、胡蘿蔔或切成片的栗子。

茄子泡菜 : 把整塊茄子燙後晾曬，在茄子身上劃出條紋，並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料，再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。

* 茄子的主要成份是糖質，並含有較多鈣、鐵等礦物