百花釀豆腐

百花釀豆腐是一道由雞蛋清，澱粉，胡椒粉等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：百花釀豆腐
• 主要食材：南豆腐，雞小胸
• 口味：鮮嫩
• 配料：雞蛋清，澱粉，胡椒粉等

菜譜名稱

百花釀豆腐

烹製材料

南豆腐250克，雞小胸100克，精鹽5克，味素4克，雞蛋清，澱粉，胡椒粉，瓜皮，胡蘿蔔，

烹製工藝

1、瓜皮切小條，胡蘿蔔切成花，做成造型；

2、雞胸肉切碎，砸成細茸後和豆腐和在一起，用刀背再剁碎；

3、在雞肉、豆腐中放入鹽、味素、胡椒粉和澱粉，攪拌均勻；

4、把調好的豆腐茸倒入盤中，用瓜皮和胡蘿花皮造型成花狀，上籠，蒸5分鐘；

5、取鍋上火，放清湯，放鹽、味素、胡椒粉，用濕澱粉勾芡成汁，最後淋明油；

6、用花模具將蒸好的豆腐刻成梅花狀，裝入盤中，澆上汁。

菜品特點

豆腐鮮嫩，造型美觀。