百利甜酒咖啡冰淇淋

用料

1. 牛奶和淡奶油混合，加熱到鍋邊緣起小泡（不要燒開）狀態關火備用。蛋黃加細砂糖打到顏色發白起泡
2. 將略降溫的奶液慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌，避免燙成蛋花湯。（奶液倒入時的溫度沒有用溫度計，用我的天然高敏感感溫手指試了下，感覺燙的有點刺痛，但不是燙的趕緊要縮手的溫度）
3. 蛋奶液倒回厚底鍋，開小火加熱，邊加熱邊攪拌，為了避免變蛋花湯，我是全程略舉起鍋離火稍遠，攪拌幾分鐘後到蛋奶液濃稠，觀察起來就是掛在鍋邊的奶液稠厚，緩慢的流下去，整個液體有絲綢一般質感就差不多了
4. 煮好的蛋奶液倒入盆中，貼著液面蓋一層保鮮膜（目的是防止冷卻時結皮）放冷水池中快速降溫
5. 黑咖啡粉用少量水融化（能完全融化即可，水不要多），和百利甜酒加入冷卻的蛋奶液中攪勻，放冰櫃冷凍
6. 冷凍2小時後拿出來用電打蛋器攪打一次，之後每2小時打一次，共3--4次後裝密封盒保存即可