白面饅頭

白面饅頭

白面饅頭是一道由富強粉、酵母、水、鹽等材料製作而成的主食。經由發酵後的白面饅頭易於吸收,適合消化不好的人吃,並且其中的酵母還可以保護肝臟。

注意事項是一般酵母的用量為百分之0.8-1左右,用30度的水化開,太燙了也不行,涼水也不行。

基本介紹

基本情況,做法一,食材,製作步驟,做法二,材料,做法,小訣竅,做法三,食材用料,菜譜做法,做法四,材料,做法,小訣竅,

基本情況

饅頭中國從古至今的主食
用餐人數:3-4人

做法一

食材

主料
配料
適量水
適量鹽

製作步驟

1、酵母用溫水化開,然後加入麵粉和鹽和成麵團,放溫暖處發酵至兩倍大;
2、取出排氣,和成光滑的麵團;
3、分割成差不多大小的劑子;
4、滾圓,或者搟成牛舌狀捲起成形;放溫暖潮濕處再次發酵;
5、蒸鍋上面抹油,然後放饅頭坯;
6、大火蒸約20分鐘即可!

做法二

材料

做法

1.在面盆里放少量溫水,倒入酵母(1Kg麵粉10g酵母的量)。
2.待酵母溶解後,加入麵粉,邊加水邊和直至面光滑,保鮮膜封上面盆,室溫下放置。
3.待麵團發至約原來的2倍大時,放在面板上揉搓,做成饅頭。
4.將做好的饅頭放置30min後,放在下面已燒開熱水的籠屜里蒸25-30min(拳頭大小的饅頭,更大一些的時間再長點),香噴噴的饅頭出鍋嘍!

小訣竅

1.溫水和面,面會發的快一些。
2.饅頭做好了之後,一定再放上半小時再入鍋蒸,這樣蒸出來的饅頭才會發的好,彈性十足。
3.判斷饅頭熟沒熟:掀開鍋蓋,用手指輕摁饅頭,如果可以彈起就熟了,不能彈起,還需要再蒸一會;但不要經常掀鍋,感覺快熟了,再掀鍋看看。
4.饅頭最好不要用微波加熱,用籠屜熱出來的和剛做出來一樣好吃;非要用微波的話,先用水沖一下饅頭再熱,不會失水很嚴重。

做法三

食材用料

麵粉300G
溫水150G
酵母3G
糖適量(糖可以不加,加了糖饅會有少許甜味,而且糖份更利於發酵)相剋食物

菜譜做法

  • 1.溫水把酵母化開
  • 2.酵母水到進麵粉里,邊到邊攪拌
  • 3.把麵粉揉成一個光滑的麵團
  • 4.上面蓋濕布或保鮮膜,發酵至兩倍大。手指按下不會很快反彈
  • 5.發好的麵團繼續揉,揉到切開的表面光滑無氣泡
  • 6.分成大小均勻的劑子
  • 7.把劑子滾成表面光滑的饅頭生壞
  • 8.上溫水鍋繼續發20分鐘左右,大火燒開後轉中火上鍋蒸10分鐘左右,關火後燜幾分鐘即可出鍋

做法四

材料

麵粉,酵母粉。

做法

1.在面盆里放少量溫水,倒入酵母(1Kg麵粉10g酵母的量)。
2.待酵母溶解後,加入麵粉,邊加水邊和直至面光滑,保鮮膜封上面盆,室溫下放置。
3.待麵團發至約原來的2倍大時,放在面板上揉搓,做成饅頭。
4.將做好的饅頭放置30min後,放在下面已燒開熱水的籠屜里蒸25-30min即可。

小訣竅

1.溫水和面,面會發的快一些。
2.饅頭做好了之後,一定再放上半小時再入鍋蒸,這樣蒸出來的饅頭才會發的好,彈性十足啊!
3.判斷饅頭熟沒熟:掀開鍋蓋,用手指輕摁饅頭,如果可以彈起就熟了,不能彈起,還需要再蒸一會;但不要經常掀鍋,感覺快熟了,再掀鍋看看。
4.饅頭最好不要用微波加熱,用籠屜熱出來的和剛做出來一樣好吃;非要用微波的話,先用水沖一下饅頭再熱,不會失水很嚴重。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們