五穀雜糧饅頭

五穀雜糧饅頭，比普通的白饅頭更加有營養。 雜糧中富含B族維生素、多種礦物質和豐富的膳食纖維，可以清腸排毒，滋潤肌膚，保護心血管，促進消化，強健骨骼。雜糧還具有很強的飽腹感，對控制進食量、減肥瘦身大有益處。 雖然粗糧看上去不怎么漂亮，吃起來不那么細膩，卻是美麗容顏必不可少的營養食物。愛美的女性，平時一定要多吃些粗糧。

基本介紹

• 中文名：五穀雜糧饅頭
• 主要原料：饅頭麵粉，酵母，紅糖粉，麥片，五穀雜糧飯，松子，枸幾，葡萄乾，花生米，橄欖油，玉米
• 是否含防腐劑：否

簡介

營養特點：適量的粗糧早餐搭配蔬果汁豆漿，搭配合理，不僅滿足人體對營養的需求，而且能夠讓人體保持充沛的活力。

材料有：饅頭麵粉、酵母、紅糖粉、麥片、五穀雜糧飯、松子、玉米、枸幾、花生米、葡萄乾、橄欖油

做法1

把麵粉、酵母、紅糖粉混合；加入麥片、松子、玉米、枸幾、花生米用溫水攪成麵團；加入五穀雜糧飯和橄欖油，搓至成團，靜止一小時；再分成小塊，搓成小團，放入蒸籠，再靜止半小時；隔水蒸20分鐘即可。

做法2

1、將五穀雜糧粉和標準粉混合。

2、用少許溫水將酵母粉化開後，倒入麵粉中。

3、將剩餘的溫水倒入麵粉，用筷子攪成棉絮狀。

4、用手揉面，揉至麵團表面光滑。

5、麵團放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低不等，雜糧較難發酵，可適當延長時間。

6、發酵好後，將麵團放在案板上，再反覆揉一會。

7、將揉好的麵團整形成圓柱形。

8、切成同等大小的劑子，用手揉搓，整形成圓圓的饅頭。

9、饅頭生坯底部沾些麵粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離。

10、生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續發酵，使生坯再次漲大。

11、發酵約30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可。

12、蒸鍋內鋪上潮濕的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離。

13、鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴，最好用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽。

14、大火燒開蒸鍋內的水後，轉中火蒸20分鐘。關火後，放置3－5分鐘再打開蓋子。

3、備註：

1、加了雜糧的饅頭口感比較粗糙，不如白面饅頭細膩。加入的雜糧比例越高，口感越粗糙，鬆軟度也越差，可根據個人口感喜好調整比例。

2、蒸饅頭的時間要根據饅頭的大小，這次我做的是較小個的饅頭，生饅頭坯每個約60克，所以時間較短。如果是大個的饅頭，蒸製時間要延長5－8分鐘。

3、饅頭如果做多了，可以在蒸好晾涼後，裝入保鮮袋中放入冰櫃冷凍。吃的時候直接取出放入蒸鍋中徹底加熱即可。