白蘿蔔燒排骨

白蘿蔔燒排骨是一道家常菜，主要食材是排骨、白蘿蔔等，配料有料酒、白糖等。這道家常菜製作方法簡單，葷素搭配合理，營養價值豐富。

基本介紹

• 中文名：白蘿蔔燒排骨
• 主要食材：排骨
• 分類：家常菜
• 調料：料酒 2勺鹽 1小茶匙白糖 2勺 等

做法一

食材明細

排骨 1000克、白蘿蔔 1個、蔥段 適量、薑片 適量、草菇老抽 2勺、料酒 2勺、鹽 1小茶匙、白糖 2勺、味素 少許、蚝油 1勺

做法步驟

1.排骨在清水中浸泡半天，中間換一次水，倒去血水，洗淨備用。

2.將排骨放入，加1勺量的料酒，氽燙後撈出。

3.鐵鍋注入冷水，大火燒開，將切成大塊的白蘿蔔切放入，水開後撈出，備用。

4.蘿蔔撈出後，再將排骨放入，加少許料酒，氽燙後撈出。

5.另起油鍋，放入薑片爆香，放入氽燙好的排骨，放1勺量的料酒去腥。

6.加草茹老抽上色。

7.中小火翻炒五分鐘，待排骨內的油稍出，注入半鍋熱水（漫過排骨），大火燒開，再放入蔥段，蓋上鍋蓋，小火燜燒一小時。

8.將白蘿蔔倒入鍋內。

9.加蚝油、鹽，轉中小火燒二十分鐘，待湯汁濃稠，加兩勺白糖（紅糖更佳）、雞精，再燒五分鐘，即可出鍋食用。

做法二

食材明細

材料：白蘿蔔1根，排骨500克。

調料：蔥姜適量，大料3個，香葉2片，鹽適量，料酒20毫升，生抽25毫升，老抽15毫升，糖5克。

做法步驟

1·準備好所有的食材，

2·排骨洗淨冷水入鍋焯燙備用。

3·炒鍋倒油加入白糖翻炒。

4·再加入調味料翻炒。

5·加入排骨翻炒。

6·加入料酒炒香。

7·在加入老抽，生抽。

8·炒至排骨上色。

9·加入適量的開水。

10·加蓋大火煮開中小火燉燒30-40分鐘。

11·然後加入切塊的白蘿蔔繼續燉燒。

12·蘿蔔變透明，加鹽調味大火收汁即可。

小貼士

1、排骨用冷水焯燙可以更加去除肉中的雜質和髒水。

2、白糖提前炒至變色，用中小火就好，不要大火以免炒糊。