白芷老鴨湯是一道菜品，主料是老鴨，白芷。其製造過程簡單且美味。
基本介紹
- 中文名：白芷老鴨湯
- 主要食材：老鴨，白芷
- 輔料：生薑、蔥、枸杞
- 調料：料酒、鹽
主料：老鴨白芷
配料：生薑 蔥 枸杞
步驟：
(1)首先洗淨鴨子，生薑塊用刀拍開。
(2)將鴨子洗淨後剁成小塊，在做開的水中，將鴨塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油。
(3)將焯過水的鴨塊瀝乾水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨塊的清水。放入生薑、蔥花、枸杞、白芷，放入足夠的水燒開。
(4)用勺子去除鴨子燒出的漂浮物，然後放入料酒放少許鹽，改小火燉。大約兩小時的樣子，鴨子老就多燉會兒。
