白肉清湯火鍋

白肉清湯火鍋是以熟豬白肉為主要原料的一款火鍋，配料包括冬粉、河蟹等，調料是芝麻醬等，通過烹調的方式做成。

基本介紹

• 中文名：白肉清湯火鍋
• 主要食材：熟豬白肉，河蟹、鮮蠣黃
• 輔料：水發冬粉
• 調料：精鹽、蔥花

菜系及功效：火鍋菜譜

白肉清湯火鍋

原料:熟豬白肉、河蟹、鮮蠣黃和水發冬粉各250克，豬裡脊肉、牛肉、羊肉、大蝦、熟雞肉、水發海參、水發海米、，水發金針菜和蘑菇各150克，漬菜1000克，味素25克，精鹽、蔥花、鹹香菜、鹹韭菜和薑末各10克，肉骨頭湯1500克。

味碟：腐乳、韭菜花、稀釋的芝麻醬、辣椒油、滷蝦油和蒜末。可根據個從口味配製，每從一碟。

白肉清湯火鍋的做法

1．將熟豬白肉切成10厘米長的薄片，豬裡脊肉、牛肉和羊肉橫著絲紋切成薄片，漬菜切成細絲，河蟹洗淨剁去爪尖和臍後切成小塊，蠣黃去殼洗淨，海參、雞肉和大蝦片成斜切成塊．，蘑菇和金針菜擇洗乾淨，鹹香菜和鹹韭菜切成2厘米長的段。

2．火鍋內分別放入肉骨頭湯、精鹽、味素、蔥花、薑末、鹹香菜、鹹韭菜、漬菜、冬粉、白肉、蟹塊、蘑菇、海米、金針菜、海參和雞肉等，蓋好蓋，點燃火鍋，燒沸，加入各種肉和蠣黃，待鍋內湯再沸時即可食用；也可將原料擺放桌上，隨吃隨涮。

特點：肉嫩湯鮮，片絲均勻，清湯味鮮。具有生津健脾及補中益氣等功效。