白耳黃雞

產地和分布

白耳黃雞又稱白銀耳雞、上饒地區白耳雞、江山白耳雞，以其全身披黃色羽毛、耳葉白色而故名。它是我國稀有的白耳雞種。該雞主要產區在江西省上饒市廣豐、上饒、玉山三縣和浙江省江山縣。據1980年統計，江西廣豐縣現有白耳黃雞50萬隻、上饒縣16萬隻、玉山縣8萬隻，浙江江山縣有7萬餘只，合計約有80餘萬隻。

白耳黃雞產區為丘陵地帶，多數是粘性壤土，少數是沙質壤土。該地區氣候溫和，雨水充沛，年日照時數多，無霜期長。以江西廣豐縣為例；年平均氣溫為17.8℃年降水量為1360mm。該縣地少人多，且以生產雜糧為主，畜牧業生產占的比重較大，飼養豬、雞又是當地農家的主要副業。這些都是促使形成白耳黃雞的因素。

據浙江江山縣從上余鄉烏房山發掘出的東晉單頭天雞壺與和睦鄉烏里山發掘出的南朝單頭、雙頭天雞壺等出土文物考證，該地區（產區四個縣從前都屬金華府管轄）早在1500多年前養雞已較普遍。

白耳黃雞體型矮小，體重較輕，羽毛緊密，但後軀寬大，屬蛋用型雞種體型。

產區民眾以“三黃一白”為選擇外貌的標準，即黃羽、黃喙、黃腳呈“三黃”，白耳呈“一白“。耳葉要求大、呈銀白色、似白桃花瓣。

成年公雞體呈船形。單冠直立，冠齒一般為4～6個。肉垂軟、薄而長，冠和肉垂均呈鮮紅色、虹彩金黃色。喙略彎、呈黃色或灰黃色，有時上喙端部呈褐色。頭部羽毛短、呈橘紅色，梳羽深紅色，大鐮羽不發達，黑色呈綠色光澤，小鐮羽橘紅色，其他羽毛呈淺黃色。

母雞體呈三角形，結構緊湊。單冠直立，冠齒為6-7個，少數母雞性成熟后冠倒伏。肉垂較短，與冠同呈紅色。耳葉白色。眼大有神，虹彩橘紅色。喙黃色，有時喙端褐色。全身羽毛呈黃色。

公、母雞的皮膚和脛部呈黃色，無脛羽。

初生雛絨羽以黃色為主。

據1980年江西省上饒地區三縣調查資料，白耳黃雞的體重和體尺如表1。

雛雞羽毛生長較快，通常42日齡全身羽毛可長齊，換羽也較快，適應性強。據1980年江西省農業科學院畜牧獸醫研究所實驗雞場對白耳黃雞生長期各階段體重測定，其結果如表2。

成年雞的屠宰率較高，屠體較豐滿。據1980年江西省畜禽品種資源調查組測定，其屠宰率如表3。