白皮兒

基本介紹

• 中文名：白皮兒
• 主要食材：酥皮：，全麥粉

用料

材料	用量
酥皮：
全麥粉	180克
香油	90克
水油皮：
水	90克
全麥粉	204克
糖	20克
植物油	54克

做法

1. 1、棗泥餡事先做好，分成25克一個搓圓。備用2、水油皮中所有材料徹底揉勻至可以拉出透明薄膜，放入保鮮袋中靜置30分鐘。3、油酥中的材料揉勻成團，放入保鮮袋中靜置30分鐘。4、分割水油皮每個21g，油酥每個15g，水油皮完成後要鬆弛10分鐘。一般先做水油皮再分割油酥，油酥完成後水油皮大概就可以包入了。
2. 5、將水油皮包入一顆油酥，用虎口慢慢的向上推著包入。6、捏緊收口。逐次完成餘下的。。7、去一下油酥麵團，拍扁擀開，向上捲起成為小卷卷。蓋上濕布或者保鮮膜，鬆弛15分鐘。8、將鬆弛好的卷卷，豎著擀開，再捲起一次。鬆弛20分鐘，注意保濕。9、將鬆弛好的卷兩邊像中間捏下。拍扁擀開成為麵皮。（擀開薄、大一點也更容易包入）10、包入一份餡料，用虎口收口，要確實的捏牢。可以揪掉多餘的麵皮。11、翻面，略壓扁。用筷子粘上食用紅色素點幾個點。12、均勻的排入烤盤。13、170-180度，入爐烤約25分鐘。要確實的烤透，酥皮才會酥脆，層層分明。