白湯鯽魚粥

將鯽魚刮洗乾淨，在魚兩側斜剞十字刀紋；火腿切片；將冬筍洗淨煮熟，切片。炒鍋置旺火上燒熱，加入熟豬油，燒至四成熱時，將魚放入，兩面略煎後，加料酒、蔥（切段）、姜（切片）和適量清水燒沸，撇去浮沫，移至文火上煮到湯色乳白，再移至旺火上，加鹽、味素、火腿片、筍片、香菇片燒沸，揀去蔥、姜，盛入大湯碗內。 將火腿片、香菇片放在魚身上，淋入熟雞油即成。

基本介紹

• 中文名：白湯鯽魚粥
• 主要原料：冬筍，金華火腿
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：益氣健脾
• 適宜人群：全部
• 副作用：無

製作材料

主料：鯽魚400克

輔料：冬筍50克,金華火腿25克,香菇（鮮）25克

調料：料酒10克,鹽3克,味素1克,大蔥8克,姜5克,雞油10克,豬油（煉製）15克

製作方法

1. 將鯽魚刮洗乾淨，在魚兩側斜剞十字刀紋；火腿切片；將冬筍洗淨煮熟，切片。

2. 炒鍋置旺火上燒熱，加入熟豬油，燒至四成熱時，將魚放入，兩面略煎後，加料酒、蔥（切段）、姜（切片）和適量清水燒沸，撇去浮沫，移至文火上煮到湯色乳白，再移至旺火上，加鹽、味素、火腿片、筍片、香菇片燒沸，揀去蔥、姜，盛入大湯碗內。

3. 將火腿片、香菇片放在魚身上，淋入熟雞油即成。

小帖士

小帖士-健康提示：

1. 鯽魚又稱“鮒魚”，李時珍稱其“冬月肉厚子多，其味尤美”，內含蛋白質較高，味甘，性溫，具有益氣健脾、利水消腫、通脈下乳的功效。

2. 民間常用此魚做清湯，以治療產後乳汁不下或乳汁較少，並可用於體質虛弱、氣血不足等疾患。

小帖士-食物相剋：

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。