白果雞球

白果雞球是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於客家菜。雞肉以橫直刀起花紋切成球形，用濕菱粉拌勻，白果剝殼，用滾水滾過，去外衣，除去苦味，二、起熱油鍋，將雞球，白果一起放進滾油鍋中略炸一下即取起，三、將冬菇、蔥、雞球、白果一齊下油鍋爆香，加味粉、醬油、雞湯拌勻，下濕菱粉勾芡。

基本介紹

• 中文名：白果雞球
• 主要食材：雞肉
• 分類：全部
• 調料：菱粉、蔥

菜譜名稱

白果雞球

所屬菜系

客家菜

製作原料

雞肉（200克）、白果（200克）、冬菇（10克）、時菜（100克）、豬油（125克）、味粉（1.5克）、雞湯、醬油、菱粉、蔥（適量）．

製作過程

一、將雞肉以橫直刀起花紋切成球形，用濕菱粉拌勻，白果剝殼，用滾水滾過，去外衣，除去苦味，二、起熱油鍋，將雞球，白果一起放進滾油鍋中略炸一下即取起，三、將冬菇、蔥、雞球、白果一齊下油鍋爆香，加味粉、醬油、雞湯拌勻，下濕菱粉勾芡。