白切豬粉腸

基本介紹

• 中文名：白切豬粉腸
• 主要食材：豬粉腸l副
• 輔料：八角2粒，姜2片，白鬍椒10粒
• 工藝：蒸

原料

調料：沙姜豉油75克，精鹽20克，生粉適量，蒜頭l大粒，八角2粒，姜2片，白鬍椒10粒。

做法

(1)將大蒜頭由粉腸腸頭放入，緩緩通到腸尾，將粉腸通淨。

(2)將豬腸用溫水翻洗乾淨，裝入盆內，加上鹽、醋、生粉反覆搓洗2～3次，去淨粘液和異味，再將豬腸翻過來再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

(3)將粉腸每隔13厘米剪一小口，加入八角、薑片、白鬍椒，隔水蒸50分鐘，取出切4厘米段放入碟中便成。

(4)食用時蘸沙姜豉油。

成菜標準

色澤光亮，質地綿軟，口感粉嫩，蘸沙姜豉油美味可口。

營養價值分析

此菜具有固腸、止尿頻之功效，對脫肛、便血、痔瘡有療效。