番茄蛋牛肉

番茄蛋牛肉是一道粵菜菜餚，主要食材是西紅柿和牛肉。

基本介紹

• 中文名：番茄蛋牛肉
• 主要食材：西紅柿，牛肉，雞蛋
• 分類：粵菜
• 口味：香甜
• 功效：溫陽補腎

所需食材

西紅柿2個，牛肉3兩 ，雞蛋兩個

白糖25克，鹽3克，蕃茄醬30克，蔥姜適量

製作方法

1. 牛肉頂刀切片，用鹽和黃酒略醃，打少許澱粉水讓肉吃透，再抓一點蛋液拌勻，最後用乾澱粉抓粘即可；
   
2. 西紅柿切小塊，雞蛋打勻備用；
   
3. 蔥姜切末備用；
   
4. 鍋燒熱倒適量油，八成熱時下雞蛋快速炒開，剛熟即刻出鍋，別炒太老；
   
5. 不用刷鍋，把渣子弄乾淨，鍋內多倒些油，燒至五成熱；下醃好的牛肉滑至八成熟，撈出控油控水；
   
6. 把滑牛肉的油倒出，留少許底油，爆香蔥薑末；
   
7. 下西紅柿大火炒三分鐘左右，然後放蕃茄醬，白糖，鹽再炒一會兒，至西紅柿變軟爛；
   
8. 放入炒好的雞蛋和滑好的牛肉大火再炒一分鐘左右；
   
9. 最後看湯出的多少勾一些芡，讓整個菜有些粘性就可以出鍋了。
   

食用須知

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。