基本介紹
- 中文名：番茄火鍋面
- 外文名：Tomato noodles
- 別稱：西紅柿火鍋面
- 主要原料：小麥粉，番茄粉，生活飲用水，食用鹽食品添加劑，碳酸鈉
- 適宜人群：老中幼
- 儲藏方法：置於陰涼乾燥通風處
營養成分,生產流程,火鍋底湯的做法,
營養成分
訪聖番茄火鍋面的營養成分
番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
生產流程
批量生產番茄火鍋面的工藝流程：
1：要選取新鮮的番茄，清洗乾淨，切片，烘乾或曬乾，磨成粉。磨成的粉就是番茄全粉。
2：有了混合好的番茄粉之後，把番茄粉和小麥麵粉以3：7的比例混合。這樣做的原因是番茄粉是散的，一拉就斷了。而麵粉筋道，有彈性，可以拉伸，所以要加入麵粉。3:把混合好的番茄粉以5：1的比例加入水，用和面機和面。
4：放入麵條機製成麵條。
5：懸掛晾乾。
6：晾乾後切成30cm的麵條
火鍋底湯的做法
番茄火鍋底湯的做法
1 西紅柿洗淨切塊
2 鍋中倒入適量油燒熱
3 倒入西紅柿塊翻炒
4 炒至西紅柿軟爛，放入凍牛肉湯
5 加熱至湯底的冰塊融化，加入適量的鹽和雞精煮開
6 倒入電火鍋里，香濃的番茄湯底就做好了
