番茄凍豆腐筍殼魚湯

番茄凍豆腐筍殼魚湯是一道非常美味的滋補養生湯。番茄凍豆腐筍殼魚湯以筍殼魚、番茄、凍豆腐的主料，經過醃製，清燉等多道工序加工製作而成。最終成為一道味道酸甜鮮美的養生湯。

用料

主料

• 筍殼魚400克
• 西紅柿100克
• 凍豆腐200克

輔料

• 番茄醬4茶匙
• 香芹3棵
• 魚露3茶匙
• 黃酒2茶匙
• 植物油2茶匙
• 水適量

番茄凍豆腐筍殼魚湯的做法

1.筍殼魚清洗乾淨，去鰓去內臟，用黃酒塗抹醃製10分鐘

2.西紅柿用開水燙去皮，切小塊備用

3.用內酯豆腐做成的凍豆腐切成塊，用凍豆腐做湯更容易吸附湯汁，當然也可以直接用內酯豆腐，香芹清洗乾淨

4.西紅柿在鍋中倒植物油煸炒，至軟

5.加入番茄醬

6.鍋中加入水，香芹桿切細，一起放入煮開

7.將筍殼魚和豆腐一起放入湯中煮開後小火大約8-10分鐘

8.最後加魚露調味，撒入香芹葉碎，即可出鍋

9.筍殼魚肉質呈蒜瓣狀，湯汁酸甜鮮美

烹飪技巧

筍殼魚不用油煎，直接做湯肉質很鮮美，用黃酒醃製可以去腥。