《田口護的咖啡沖泡秘訣》由日本精品咖啡協會會長田口護先生主編。書中深度介紹了咖啡、咖啡豆以及沖泡和飲用方法等知識。從選材、烘焙、研磨到沖泡和品嘗均給出了非常專業的指導意見，同時還介紹了許多有關咖啡的小知識、多種著名咖啡豆的原產地以及世界級的咖啡品牌，可供咖啡愛好者以及計畫開店的人士參考和學習。
基本介紹
- 書名：田口護的咖啡沖泡秘訣
- 作者：田口護
- 譯者：王慧
- ISBN：7512208332，9787512208339
- 類別：茶飲酒水
- 頁數：169頁
- 定價：48.00
- 出版社：中國民族攝影藝術出版社
- 出版時間：第1版 (2016年7月1日)
- 裝幀：平裝
- 開本：16
編輯推薦,作者簡介,目錄,
編輯推薦
1、日本精品咖啡協會會長田口護先生以自己的咖啡店“Cafe Bach”為參考題材，毫無保留地將他45年的咖啡生涯經驗公開於《田口護的咖啡沖泡秘訣》。
2、從咖啡店所需工具介紹、咖啡豆的選擇，到店內機械的保養、保養後容易出現的問題以及解決辦法；從咖啡店內的座位設定、吧檯設定，到良好的工作流程循環細節到服務員待客要領等。
3、為開店人士或有開店打算的讀者提供了專業的咖啡店開店參考指南。一定會使讀者受益匪淺。
作者簡介
田口護（Taguchi mamoru）,1938年出生於日本北海道札幌市（一個擁有北海道數一數二的鍋爐設備公司的城市），在六男三女中排行第九。從北海道高中畢業後升入國學院大學深造，後與好配文子結婚，婚後在現居住地開了“巴哈咖啡館”。1972年開始自行烘焙咖啡豆，迄今為止訪問過60多個咖啡生產國以及歐美等國。自2009年起，擔任日本精品咖啡協會副會長。著有《專家指導的講究咖啡》《咖啡品鑑大全》等。
目錄
美味咖啡的沖泡方法
烘焙要點
研磨要點
咖啡研磨機的挑選方法
調味提煉要素
何謂沖泡咖啡？
何謂濾紙滴漏式咖啡？
濾杯的特徵
滴濾式道具的選擇
卡利塔式濾杯的沖泡方法
梅利塔式濾杯的沖泡方法
圓錐形濾杯（Hario式）的沖泡方法
圓錐形濾杯（Kono式）的沖泡方法
穩定沖泡咖啡的小知識
沖泡方法的套用
何謂法蘭絨風味咖啡？
何謂虹吸式咖啡？
何謂法式壓濾咖啡？
何謂意式咖啡？
家庭簡易意式咖啡
其他沖泡方法
美味咖啡中的知名配料
原創調和咖啡
挑戰手網烘焙
適度烘焙的基礎知識
第二章咖啡小知識
美味咖啡的標準是什麼？
如何調製精品咖啡？
何謂精品咖啡？
精品咖啡的定義
盛杯質量
盛杯質量評價項目
提煉器具不同，杯評測試也不同何謂咖啡豆？
如何種植咖啡豆？
咖啡規律的普及
咖啡產地指南
品嘗咖啡第三章咖啡生活的樂趣
充滿魅力的咖啡拉花技術
基本款與新款咖啡配方風味咖啡
咖啡雜學
咖啡與健康咖啡功效Q&A
咖啡用語
