生煎肉餅是一道浙江湖州傳統小吃，屬於浙菜系。食材有豬肉、雞蛋等，色棕黃。此菜色棕黃，外鬆軟，里鮮嫩，以花椒鹽、蔥、醬佐食，味道更佳。 基本介紹 中文名：生煎肉餅口味：外鬆軟，里鮮嫩主料：豬腿肉425克輔料：肥膘肉75克雞蛋50克 原料：,製作：,製作提示, 原料：調料：大蔥5克蔥白15克甜麵醬25克黃酒15克椒鹽1克鹽3克製作：1. 先將兩樣豬肉剁成粗肉泥，放在碗內；2. 把乾澱粉碾成粉末，撒在上面；3. 蔥切末將雞蛋磕在另一碗內打散，倒在肉泥中間，加鹽、味素、黃酒、蔥末拌勻，用手擠成肉丸，再撳成扁圓形（大小厚薄要均勻），放在盤內待用；4. 將炒鍋放在旺火上加熱，用油滑鍋後，下豬油，燒至四成熱，把炒鍋端離火口，放入肉餅，移在微火上煎。5同時，用手鏟將肉餅略撳一下，並適時翻身，兩面各煎6分鐘左右，使呈棕黃色，盛入盤中，撒上花椒鹽即成；6. 另用小碟盛甜醬及蔥白段佐食。製作提示因為製作過程中需要煎制，所以要預備熟豬油100克，實耗25克。
