甜藠頭

基本介紹

• 中文名：甜藠頭
• 類型：雲南著名特產
• 研發者：王寶福
• 時間：1914年

簡介

開遠甜藠頭是雲南著名特產，系當地醃菜師王寶福在1914年首創，已有近80年的歷史。

特點

開遠甜藠頭，顆粒整齊，金黃髮亮，香氣濃郁，肥嫩脆糯，鮮甜而微帶酸辣，具有增食慾、開胃口、解油膩和醒酒的作用，是佐餐的佳品。有人作詩讚它：“久食龍肝不知味，饞涎只為甜藠頭；碗中有顆甜藠頭，胃口頓開食慾增。”

藠頭又稱藠子。開遠甜藠頭用的鮮藠頭，個大色白，晶瑩如玉，皮軟肉糯，脆嫩無渣，微辣回味，當地稱為“糯藠頭”。