蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維A、維生素B2、維C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中的粗纖維，可預防便秘。
基本介紹
- 中文名：甜椒蒜苔
- 工藝：炒
- 口味：鹹鮮味
- 主料：蒜薹、甜椒
- 類別：家常菜
- 功效：便秘、高脂血症、動脈硬化調理
基本資料,製作工藝,食譜營養,所含營養素,
基本資料
類別：家常菜 便秘調理 高脂血症調理 動脈硬化調理 冠心病調理
製作工藝
1. 將蒜薹洗淨，改刀切成6厘米長的段；
2. 甜椒洗淨，切成6厘米長的粗絲；
3. 將蒜薹、甜椒用水焯一下待用；
4. 炒鍋上火放油，油溫微熱時下入備好的主輔料，再加入精鹽、雞精炒勻，起鍋即可。
食譜營養
蒜薹：豐富的維C有明顯降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。能保護肝臟，預防癌症的發生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
柿子椒：柿子椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄還高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
所含營養素
·熱量 (314.50千卡) ·蛋白質 (4.61克) ·脂肪 (20.32克) ·碳水化合物 (33.61克) ·葉酸 (0.22微克) ·膳食纖維 (5.57克) ·膽固醇 (0.10毫克) ·維生素A (182.80微克) ·胡蘿蔔素 (1096.00微克) ·硫胺素 (0.09毫克) ·核黃素 (0.15毫克) ·尼克酸 (0.77毫克) ·維生素C (30.80毫克) ·維生素E (17.71毫克) ·鈣 (46.62毫克) ·磷 (114.92毫克) ·鉀 (381.48毫克) ·鈉 (1566.68毫克) ·碘 (15.33微克) ·鎂 (61.50毫克) ·鐵 (9.33毫克) ·鋅 (2.34毫克) ·硒 (4.56微克) ·銅 (0.14毫克) ·錳 (0.75毫克)
