甜味抑制劑(又稱：降甜添加劑或降甜劑)已被收入食品添加劑國家標準GB2760中，同時也被美國FEMA、聯合國JECFA等最權威機構批准使用。它能夠有效抑制甜味，可廣泛套用在月餅餡料、糖果、朱古力、果醬、冰淇淋等二十三項高糖食品中，起到降低甜度、改良口感、提高品質、最佳化成本的作用
基本介紹
- 中文名：甜味抑制劑
- 別稱：降甜添加劑
- 化學名：2 - （4 -甲氧基苯氧基）丙酸鈉
- 企業標準號：Q/NHS0002S-2010
- 主要成份：匙羹藤的葉子、種子、果實為原料
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產品主要成份
甜味抑制劑是以匙羹藤的葉子、種子、果實為原料，通過高新技術加工，提純出天然有效成份復配而成的甜味抑制產品。
產品基本參數
1. 產品名稱和型號：甜味抑制劑或降甜添加劑
2. 化學名： 2 - （4 -甲氧基苯氧基）丙酸鈉
3. 中華人民共和國輕工行業標準：QB/T1505-2007
4. 企業標準號：Q/NHS0002S-2010(高於QB/T1505-2007)
5. 產品企業標準號：Q/MK002-2006
6. 質量指標基本參數：
Item 項目 | Specifications 標準 |
Color & Odor色澤和氣味 | White to off-white,No uncomfortable odor 白色或灰白色，無不良氣味 |
Character性狀 | Dry symmetrical powder,a few hygroscopic 乾燥均勻的粉末，有一定的吸潮性 |
Impurity 雜質 | No megascopic impurity 無肉眼可見外來雜質 |
Solution 溶解性 | Solute in water after mixture 經攪拌可溶解於水中 |
Loss on drying 乾燥失重（%）≤ | 8 |
PH Value（1%solution） PH值（1%水溶液） | 5~10 |
7. 儲存條件：通風乾燥的室溫下儲存，冷藏條件更好。
8. 保質期：36個月
獲準批文
1、 收入到世界食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）中，JECFA 參考編號：第1029號。
2、 美國香精香料工業協會（FEMA）—1987年通過美國食品及藥物管理局安全地位的審核（GRAS）。參考編號：第3773號。
3、 美國食品及藥物管理局（FDA）—被批准套用於23種不同的食品中。參考編號：第2992號。
4、 中國食品添加劑批文—列入中國食品添加劑國家標準GB2760-2007中
5、 國家質檢總局頒發的全國工業產品生產許可證：XK
6、 產品發明專利證書(專利號： 200510101321)
產品使用方法
使用量：萬分之1～2（典型值1.6），即每10噸產品添加1～2公斤（典型值1.6公斤）甜味抑制劑或其水溶液。
1. 對於可以加水的產品，例如月餅、果醬、冰淇淋、糖漿等：
將定量的甜味抑制劑粉末溶解於水中，加水量掌握在甜味抑制劑質量的40～50倍，直接混合入產品配料中，繼續本產品後續的生產即可。
對於月餅，則在餡料生產中期（例如起鍋前50～60分鐘）加入，然後繼續鏟至餡料符合要求為止。務必保證甜味抑制劑能均勻分散在餡料中。
例如：設定添加量為萬分之1.6，則每100公斤餡料需要添加16克的甜味抑制劑粉末，可用700～1000克（或毫升）水溶解後加入。
2. 對於不能加水的產品，例如朱古力、部分糖果、奶油塗層等：
將甜味抑制劑粉末直接混合入產品配料中即可，但一定要混合均勻。因為甜味抑制劑的使用量極少，建議使用多步驟逐級混合技術，以達到均勻分布，就像往朱古力產品中添加色素、香精一樣的方法加入。
3. 如果和白糖直接混合，添加量掌握在白糖質量的萬分之5.5～6.5左右，即10噸白糖加5.5～6.5公斤甜味抑制劑，混合均勻即可。
