瑤柱肉末炒冬粉

基本介紹

• 中文名：瑤柱肉末炒冬粉
• 主要食材：裡脊肉，冬粉
• 分類：私房菜，下飯菜，炒

用料

材料

裡脊肉

冬粉

生抽

雞粉

胡椒粉

麻油

食鹽

生粉

油

蔥花

做法

1. 將冬粉洗淨，用溫水浸泡三十分鐘。然後用清水浸泡二十分鐘，把水倒掉，用魚露醃製十分鐘待用

2. 將裡脊肉洗淨，剁成肉末，用適量的生抽、雞粉、胡椒粉、鹽、糖、麻油和生粉醃製一個小時

3. 將瑤柱洗淨，用滾燙的開水浸泡發軟，撕成絲，把浸泡的水留著備用

4. 將蔥洗淨，切成蔥花待用

5. 熱油鍋，放入瑤柱絲爆香撈起

6. 熱油鍋，放入肉末炒至熟，加入冬粉和瑤柱絲，用筷子拌勻各食材，延鍋邊倒入適量浸泡瑤柱的水，快炒幾下即可關火

7. 盛碟後撒上蔥花即可享用