現代酒店管理基礎

本書是2015年由中國人民大學出版社出版，李妍編著的書籍。

基本介紹

• 書名：現代酒店管理基礎
• 作者：李妍
• ISBN：978-7-300-21549-5
• 定價：￥33.00
• 出版社：中國人民大學出版社
• 出版時間：2015-07-22
• 裝幀：平
• 開本：16

內容簡介

本教材是主要闡述了現代酒店管理的基礎理論、職能管理和業務管理三方面的內容。基礎理論部分主要闡述了基礎的酒店管理理論；職業管理部分主要闡述了酒店資源管理、酒店公關與企業形象、酒店品牌與文化管理、酒店行銷管理、酒店服務質量管理、酒店安全管理及酒店集團化管理等幾方面的內容。在業務管理部分主要闡述了酒店前廳管理、客房管理、餐飲管理和康樂管理等幾方面內容。全書採用了項目化的編排方式，理實一體，十分適用與高職相關專業教學使用。

作者簡介

李妍，女，管理學碩士，講師，江蘇食品藥品職業技術學院酒店與旅遊管理學院教師。在酒店企業從事管理實踐多年，在高職院校一直從事酒店管理方面課程的教學工作。應該說該教材是理論和實踐碰撞的結晶。作者先後獲得“國家職業技能鑑定考評員”、“中國餐飲業高級職業經理人”、“中級禮儀培訓師”、“第三屆全國高校餐旅類專業大學生創業大賽‘優秀指導老師’”、“第四屆全國商業服務業優秀店長大賽（江蘇賽區）比賽‘二等獎’”等稱號。公開獨立發表《我國旅遊飯店集團化問題分析》等學術論文10餘篇。主持《中小型酒店的員工激勵機制研究》等縱橫向課題3項。

圖書目錄

項目一 基礎理論 1
任務一 酒店管理概述1
任務二 酒店管理理論22
項目二 職能管理 36
任務三 酒店資源管理36
任務四 酒店公關與企業形象72
任務五 酒店品牌與文化管理101
任務六 酒店行銷管理118
任務七 酒店服務質量管理147
任務八 酒店安全管理172
任務九 酒店集團化管理182
項目三 業務管理 211
任務十 酒店前廳管理211
任務十一 酒店客房管理221
任務十二 酒店餐飲管理230
任務十三 酒店康樂管理239
參考文獻 247