《現代酒店管理（第二版）》是2011年1月1日人民郵電出版社出版的圖書，作者是程旭東。
基本介紹
- 書名：現代酒店管理（第二版）
- 作者：程旭東
- ISBN：9787115243164
- 類別：旅遊
- 出版社：人民郵電出版社
- 出版時間：2011-1-1
內容簡介,目錄,
內容簡介
本書以項目和任務的形式，全面闡述了酒店管理中的基本原則、行銷技能、服務質量提升、前廳管理、餐飲管理、人力資源開發和賓客關係完善等多個方面。同時，教材內容注重理論與實踐相結合，並對酒店管理的崗位活動、工作流程、實際案例進行了深入剖析和解讀，突出實訓過程，用任務驅動、實戰演練來提高學生的職業崗位能力。
本書思路清晰，內容完整，體例新穎，注重與行業的緊密結合和對學生實際工作能力的培養，融知識、理論、實踐於一體，具有較強的套用性和創新性。
本書可以作為高職高專旅遊管理專業的教材，也可以作為高等旅遊職業教育和自學考試的專業用書，以及旅遊酒店業從業人員的培訓用書。
目錄
項目1 全面認識酒店
學習任務1 設計酒店“名片”
學習任務2 認識酒店小常識
1.1 酒店的含義
1.2 酒店的業務特點
1.3 酒店的業務功能
1.4 酒店的分類
1.5 酒店發展趨勢
項目2 掌握基本原理
學習任務1 探尋“肯德基”的成功秘訣
學習任務2 我為校園的超市管理提建議
學習任務3 了解酒店的商品經營模式
2.1 酒店管理的內涵
2.2 酒店管理的理論基礎
2.3 酒店管理的基本職能
2.4 酒店管理的基本方法
2.5 酒店的集團經營
項目3 熟悉酒店組織
學習任務1 了解和分析酒店組織結構
學習任務2 畫出某一星級酒店的組織結構圖
學習任務3 制定某一崗位的職務說明書
3.1 酒店組織管理的含義
3.2 酒店組織結構設計
3.3 酒店的組織制度
項目4 掌握行銷技能
項目5 提升服務質量
項目6 聚焦酒店前廳
項目7 優質客房服務
項目8 完善餐飲管理
項目9 開發人力資源
項目10 完善賓客關係
參考文獻
