珠海膏蟹肉肥膏厚，味膩香而無腥臭。尤其是南水、淇澳螃蟹聞名遐邇。 基本介紹 中文名：珠海膏蟹特點：味膩香而無腥臭基本簡介：其蟹肉厚膏多，膏充滿蟹蓋產品種類：“蟹黃扒瓜甫”、“蟹肉炒魚肚 基本環境,產品簡介,基本簡介,產品種類, 基本環境珠海地處珠江和西江的出海口，鹹淡水交界，海岸線長，灘涂廣闊，這裡盛產的蚝和白蜆是膏蟹的上等食料，加上沿岸工業污染少，出產的螃蟹沒有內河和淡水湖生產的螃蟹那種泥草腥味。產品簡介基本簡介以南水、淇澳兩島和斗門五山出產的膏蟹味道特別鮮美。其蟹肉厚膏多，膏充滿蟹蓋，人稱之為“頂角膏蟹”。產品種類蟹肉甚鮮美，營養豐富，確非凡品所翼及，用以製作“蟹黃扒瓜甫”、“蟹肉炒魚肚”、“蒸膏蟹”及“蟹肉銀針桂花翅”、“穌炸蟹盒”等菜式，堪稱佳饌。吃螃蟹最好在冬前春後，這時的膏蟹正是“蟹封嫩玉雙雙滿，殼近紅脂塊塊香”。
