珊瑚鹿肉

珊瑚鹿肉是一道以鹿外脊為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：珊瑚鹿肉
• 主要原料：鹿外脊
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：男女
• 調料：檸檬汁、白糖、鹽、味素
• 輔料：乾澱粉、水澱粉、雞蛋、油
• 口味：酸甜

製作原料

鹿外脊、檸檬汁、乾澱粉、雞蛋、白糖、鹽、味素、水澱粉、油各適量

製作步驟

1、鹿外脊片成10大片，改刀成根部相連的條，加鹽、味素醃製入味，加入少許蛋液抓勻後拍乾澱粉使肉絲分離，排列成三層，用鐵釺子穿好。

2、鍋上火，加寬油，燒至六成熱，下入穿好的鹿肉浸炸至金黃色、表皮脆硬時撈出。

3、用檸檬汁、白糖燒製成檸香汁，勾流芡，淋在炸好的鹿肉上，擺盤，點綴盤飾即成。

菜品特點

形似珊瑚，口味酸甜，檸檬味濃，鹿肉脆嫩。