玫瑰紅燒排骨

做法

1.鍋內放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨後瀝淨水備用。
2.鍋內放油，燒至六成熱時爆香薑片，放入排骨煸炒到金黃微焦。
3.依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺草菇老抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒過排骨的開水，調中火燜15分鐘，放入鹽炒勻。
4.最後，放上一朵代表濃濃愛意的紅玫瑰，讓愛意蔓延。

1.老抽的選擇是做紅燒排骨的關鍵，要求不僅上色好看，且久煮不黑。做這道菜建議選擇草菇老抽，紅燒肉、燒鹵食品都很好用。

輔料

油適量

鹽適量

醋適量

冰糖適量

玫瑰花乾適量

蒜適量

生抽適量

1.將排骨洗淨後冷水下鍋，煮沸去除排骨的血沫和一些雜質

2.將排骨撈出後瀝乾水備用

3.熱鍋倒入食用油

4.油燒至五成熱放入冰糖

5.冰糖下鍋遇熱後會化成碎塊，用鏟子划動冰糖，當冰糖成呈現金黃色時將火調小，小火慢熬至冰糖呈現出褐色，並冒出小氣泡時糖色就熬好了

6.將瀝乾水的排骨快速倒入熬好的冰糖里去，

7.用鏟子快速翻炒，讓排骨均勻的沾上糖色

8.加入拍好的蒜

9.放入三勺生抽，起到提鮮並上色的作用

10.倒入醋，快速將排骨翻炒

11.加入兩碗水，水的量要加的漫過排骨

12.將乾玫瑰花倒入

13.開大火煮

14.大火將排骨燒開後轉小火，將湯汁收乾

15.出鍋前再加入一些醋，因為之前加的醋遇高溫酸味已揮發

我家做糖醋食物必放的兩味調料是：
1.蒜
因為蒜和糖醋的味道非常合，不管是涼拌還是熱炒都可以放些來提味
2.冰糖
冰糖可以放排骨的光澤更誘人，