玫瑰熏雞胸是一款以雞為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：玫瑰熏雞胸
- 主料：雞
所需食材,做法,
所需食材
做法
《十二道鋒味》——茶熏雞的做法
- 將處理好並洗淨的整雞吊起來兩個小時。
- 雞粉、鹽和紹興酒攪勻，均勻地擦遍整個雞身，醃製兩個小時。
- 在醃製雞的同時，熱鍋，放少許油。
- 然後放入紅洋蔥、姜爆香。
- 接著再放入冰糖、蔥、紹興酒和半瓶燒雞醬。
- 然後再放入適量的醬油，200ml水。
- 接著將醃製好的雞放入鍋中，胸部朝下，均勻地將醬汁淋在裸露在外的雞身上。
- 然後蓋蓋文火煮十五分鐘。
- 煮好後，將整雞翻面，胸部朝上，再泡二十五分鐘。
- 然後再翻回來，再泡上二十分鐘。
- 另起一鍋，小火，取一張錫紙，放入鍋中墊底，然後在錫紙上放上玫瑰花乾、兩包茶葉、紅糖和米。
- 然後再放入少許水，蓋上蓋子，轉中火燜一會兒。
- 直至聞到香味後，將泡好的雞放入Step12的鍋中，胸部朝下。
- 然後蓋蓋，中火熏制八分鐘即可。
