基本介紹
- 中文名：玫瑰乳酪蛋糕
- 主要原料：雞蛋，乳酪
- 配料：玫瑰花糖
- 工藝：烤
簡介,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
乳酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比優酪乳更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。
主料
3個雞蛋
100g乳酪
30g低筋麵粉
配料
30g玫瑰花糖
20g糖
75ml牛奶
30ml油
製作步驟
1．乳酪放入盆里隔水加熱攪拌至順滑。加入牛奶攪拌至均勻。
2．放入玫瑰花糖攪勻。
3．加入3個雞蛋黃。
4．拌勻。
5．篩入低筋麵粉。
6．攪勻至無顆粒狀。
7．蛋白放入剩下的糖，打至可拉出彎角的狀態，約6分發。（具體情況看圖）
8．分二次將蛋白放入蛋黃乳酪液中，由下往上攪拌均勻。
9．攪好後的蛋糕液倒入模具內。
10．將模具放入烤盤裡，隔水溶烤1個小時即可。
小貼士
出爐後的蛋糕放冰櫃3小時後吃口感最佳，玫瑰的香味有點淡。烤過後的香味都跑掉了，所以外面買的玫瑰香的點心，還是要依賴香精才能保有玫瑰那濃郁的味道啊。
