玉枕薯

玉枕薯

玉枕薯又稱地瓜、紅薯、白薯、甘薯、番薯、紅苕等,為旋花科一年生植物,是一種藥食兼用的健康食品。原產自美洲,由哥倫布於1492年帶回,然後經葡萄牙傳入非洲,再傳入亞洲。玉枕薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素,營養價值很高,被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。紅薯屬鹼性食品,和很多水果、綠色蔬菜一樣,這是最難得的。而一般食物都是酸性的,比如糧食、雞鴨魚肉等,而人體的PH值為7.34,所以吃紅薯有利於人體的酸鹼平衡。玉枕薯的不足之處是缺少蛋白質和脂質。

基本介紹

  • 中文學名:玉枕薯
  • 別稱:地瓜、紅薯、白薯、甘薯、番薯紅苕
  • :植物界
  • :被子植物門 Magnoliophyta
  • :單子葉植物綱 Liliopsida
  • :薯蕷目 Dioscoreales
  • :薯蕷科 Dioscoreaceae
  • :薯蕷屬 Dioscorea
  • :薯 D. esculenta
形態特徵,分布範圍,主要價值,保健功效,食用價值,藥用價值,食用方法,不足之處,典籍記載,

形態特徵

為旋花科一年生植物,是一種藥食兼用的健康食品。玉枕薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及等10餘種微量元素,營養價值很高,被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。很多愛美的女孩子感覺紅薯很香甜,怕吃多了會發胖。北京中醫藥大學養生室張湖德教授介紹,吃紅薯不僅不會發胖,相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪,產生99千卡熱能,大概為大米1/3。
玉枕薯

分布範圍

玉枕薯原產美洲,歐洲第一批玉枕薯是由哥倫布於1492年帶回,然後經葡萄牙人傳入非洲,並由太平洋群島傳入亞洲。玉枕薯最初引入我國是在明朝萬曆年間,當時福建華僑陳振龍常到呂宋(現今菲律賓)經商,發現呂宋出產的玉枕薯產量最高,於是他就耐心地向當地農民學習種植之法。後來經過陳氏家族的推廣,玉枕薯在全國普遍栽種。

主要價值

保健功效

很好的低脂肪、低熱能食品,同時又能有效地阻止糖類變為脂肪,有利於減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維,在腸道內無法被消化吸收,能刺激腸道,增強蠕動,通便排毒,尤其對老年性便秘有較好的療效。

食用價值

紅薯屬鹼性食品,和很多水果、綠色蔬菜一樣,這是最難得的。而一般食物都是酸性的,比如糧食、雞鴨魚肉等,而人體的PH值為7.34,所以吃紅薯有利於人體的酸鹼平衡。同時吃紅薯能降低血膽固醇,防止亞健康和心腦血管病等“現代病”。

藥用價值

中國中醫研究院廣安門醫院腫瘤科主任、全國中醫腫瘤醫療中心副主任林洪生教授告訴記者,紅薯不僅營養豐富,而且居於抗癌食物的首位。對此文獻資料中有很多介紹。日本國家癌症研究中心公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”為:紅薯、蘆筍、花椰菜、捲心菜、花椰菜、芹菜、甜椒、胡蘿蔔、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍、芥菜、西紅柿、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等,其中紅薯名列榜首。而且日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現,熟紅薯的抑癌率高於生紅薯。我國醫學工作者曾對廣西西部的百歲老人之鄉進行調查後發現,此地的長壽老人有一個共同的特點,就是習慣每日食紅薯,甚至將其作為主食。關於紅薯抗癌的機理,尚不十分清楚,有許多種說法。如有的報導中說,美國費城醫院從紅薯中提取出一種活性物質———去雄酮,它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。還有一所美國大學研究發現,紅薯中有—種叫脫氫表雄酮的物質,對防治癌症有—定的效果。北京中醫藥大學養生室張湖德教授認為,紅薯具有一定的抗癌效果,但對紅薯抗癌的“本事”不能誇大,要辨證看待,因為其機理尚未完全清楚,紅薯的最大功效還應放在減肥、健美、防止亞健康、通便排毒等方面。關於抗癌功效,中醫理論認為,是由於其通便排毒,能起到減少人體內垃圾、毒素積存的作用。對此,中國軍事醫學科學院腫瘤中心主任、全軍腫瘤專業委員會副主任委員宋三泰教授也認為,對於紅薯抗癌的機理和原因等還沒有做過科學的實驗,理論上推測,它含有豐富的膳食纖維,潤腸通便,治療便秘,對預防結腸癌等癌症有益。

食用方法

正確吃玉枕薯也有講究,一是要注意一定要蒸熟煮透。因為玉枕薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞,難以消化。再者,玉枕薯中的氣化酶不經高溫破壞,吃後會產生不適感。二是要注意,食用玉枕薯過量或不合理時,會引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜過量,中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

不足之處

玉枕薯的不足之處是缺少蛋白質和脂質,但是今天人們生活富裕了,已經不再把玉枕薯作為主食,它缺少的營養物質完全可以通過其它膳食加以補充。比如,把牛奶和玉枕薯同時食用,因為牛奶中含有豐富的蛋白質和脂肪成分。

典籍記載

醫藥典籍中的玉枕薯 據《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載,紅薯有“補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰”的功效,使人“長壽少疾”。還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。當代《中華本草》說其:“味甘,性平。歸脾、腎經。”“補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。”

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