製作材料
製作方法
玄參片洗淨，用紗布包好，與
豬肝同煮1小時，取出豬肝切片備用；將油鍋燒沸，入姜（切片）、蔥（切段）煸炒，再放入豬肝，加
醬油、糖、料酒少許，加入豬肝原湯，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，加入精
鹽、
味素調味即可。
用法：佐餐食用。
健康提示
效用：滋陰補血，養肝明目。用於陰虛火旺所致的目澀昏花、紅赤不甚、羞明輕微之症。
按語：
豬肝養血能補肝明目，
玄參苦寒能滋陰降火、涼血除煩。長時間讀書，用眼過度，肝目受損，常吃
豬肝能有所補養。
肝調養藥膳
食物相剋
豬肝：
豬肝忌與魚肉、雀肉、
蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與
豆芽、西紅柿、辣椒、
毛豆、
山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
