玄參燉豬肝

玄參燉豬肝，是以豬肝和玄參為主料的一道美食，具有 養肝明目的功能， 適用於肝陰不足之目乾澀、昏花、夜盲、慢性肝病等症。

基本介紹

• 中文名：玄參燉豬肝
• 主要食材：豬肝，玄參
• 輔料：菜籽油、大蔥、姜、,醬油等
• 功效：氣血雙補

基本信息

菜系及功效：肝調養食譜氣血雙補食譜明目食譜

口味：原本味 工藝：原燉

製作材料

主料：豬肝500克

輔料：玄參15克

調料：菜籽油25克,大蔥10克,姜5克,醬油10克,白砂糖2克,黃酒10克,澱粉(蠶豆)10克

製作方法

1. 將豬肝洗淨與玄參同放入鋁鍋內，加水適量，煮1小時；

2. 撈出豬肝，切成小片備用；

3. 鍋內加菜油，放蔥、生薑，稍炒一下；

4. 再放入豬肝片中；

5. 將醬油、白糖、料酒少許，兌加原湯少許；

6. 收汁，勾入水豆粉(湯汁明透)；

7. 將明透湯汁倒入豬肝片中，拌勻即成。

健康提示

1. 養肝明目；

2. 適用於肝陰不足之目乾澀、昏花、夜盲、慢性肝病等症。

食物相剋

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

玄參：不宜與藜蘆、黃芪、乾薑、大棗、山茱萸同用。