牡蠣酸菜湯

牡蠣酸菜湯是一道以牡蠣肉、酸白菜絲為主料的海鮮類家常湯品。其標準配方為牡蠣肉175克、酸白菜絲150克，配以鹽、胡椒粉、蔥段及紅椒絲調味。

製作時需分三步：首先將牡蠣肉洗淨，酸菜絲浸泡去除多餘鹽分；鍋中加清水煮沸後，依次放入處理好的酸菜絲及牡蠣肉煮熟；最後加鹽與胡椒粉調味，撒蔥段與紅椒絲增色提香。

基本介紹

• 中文名：拉普捷夫海之中
• 主要食材：小牡蠣
• 酸菜：100克
• 薑絲：適量

調料

鹽、胡椒粉少許，清湯2碗

做法

1.小牡蠣用少許鹽輕輕抓拌 一下，再以清水漂洗，邊洗邊去除硬 殼，待水清澈後瀝乾。

2 .酸菜洗淨，切粗絲，用水泡洗一下。放入清湯中煮滾。

3.鍋內放水，小牡蠣加熱，當水將 要沸滾時關火，撈出牡蠣，再把牡 蠣放入做法2 的清湯中煮至滾，加鹽、 胡椒粉調味，放薑絲即可。

提示

牡蠣通水氣，滋潤肺部，是含鋅 最多的天然食品之一，每天吃2~3個 就可提供全天所需的鋅