牛蒡飯

牛蒡飯是一道美食，主要製作材料有蓬萊米。

基本介紹

• 中文名：牛蒡飯
• 主要食材：蓬萊米，糯米，牛蒡，銀杏
• 口味：鹹鮮
• 難易程度：簡單

材料

蓬萊米430公克，糯米50公克，牛蒡50公克，銀杏30公克，蓮藕60公克，溫水600cc，柴魚素2公克，酒15cc，醬油6cc，鹽3公克

做法

1.先用刀背刮除牛蒡表皮，縱向劃上幾道淺淺的刀痕，然後像削鉛筆般邊轉動牛蒡邊削成絲，削下的牛蒡絲泡入水中，再瀝乾備用。

2.銀杏氽燙一下，蓮藕去皮切薄片狀備用。

3.蓬萊米洗淨，放置於篩網中瀝乾，靜置30∼60分鐘備用。

4.糯米洗淨，充分瀝乾水分，放入電鍋中加溫水，浸泡2小時備用。

5.作法1∼3及全部調味料混合拌勻，放入作法4中略拌，按下電鍋煮飯鍵，煮至電子鍋跳起後，翻動略拌，再燜10∼15分鐘即可。