牛蒡排骨湯

牛蒡排骨湯

牛蒡排骨湯是一道廣東省的傳統名菜,屬於粵菜系牛蒡是營養價值極高的保健型蔬菜。它能清除體內垃圾,改善體內循環。此菜湯汁清淡,有降火解毒之效。

基本介紹

  • 中文名:牛蒡排骨湯
  • 主要食材:牛蒡,排骨
  • 分類:粵菜
  • 口味:鹹
  • 製作難度:一般
所需食材,做法,食用須知,

所需食材

牛蒡1條、排骨半斤。鹽、味素各少許。

做法

1.排骨切塊,在沸水中氽燙一下,撈出;
2.牛蒡去皮切滾刀塊或片,泡到醋水中防止變色;
3.在砂鍋中加水煮至將沸,放入排骨,大火煮開,然後用小火繼續煮一個半小時;
4.將牛蒡倒入砂鍋中,繼續煮半個小時,再加少許鹽調味即可。

食用須知

牛蒡根牛蒡甙、蛋白質、生物鹼以及維生素B1、B2、及人體必需的17種胺基酸等,有明顯的降低血壓、血脂作用,並能有效地抑制癌細胞的滋生與擴散。每百克牛蒡中含鈣量達91.79毫克,是芹菜的九倍;含鐵量達50.3毫克,是菠菜的十六倍,在日本有“東洋參”之稱,一直就被日、韓、歐美和我國台灣地區公認為營養價值極高的特種保健型蔬菜,享有“蔬菜之王”之美譽。東鄰日本,很早以來一直鐘情於牛蒡的研究,創造出許多風味獨特、美味爽口的菜餚,如牛蒡煮牛肉、紅燒牛蒡雞肉丸等,對牛蒡的普及起到了積極的推動作用。《本草綱目》中載有牛蒡“煎苗洗淘為蔬,取根煮曝為脯”,可見其有食療作用。

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