牛腩酸辣粉

牛腩酸辣粉原料 主料： 紅薯圈粉 2餅 牛腩及牛腩汁 250克菠菜 50克 配料： 酸菜 100克 黃豆 50克 花生 50克 蒜末 10克 薑末 10克 香菜葉 2根 油辣子 3湯匙 花椒粉 1/2湯匙 生抽 1湯匙 鹽 1/2湯匙 醋 2-3湯匙 清水 適量

基本介紹

• 中文名：牛腩酸辣粉
• 主要原料：  紅薯圈粉 ，牛腩，菠菜
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：大眾

簡介

牛腩酸辣粉是以紅薯圈粉，牛腩，菠菜為主要原料製作而成的一道具有重慶風味的特色小吃。

製作原料

主料：

紅薯圈粉 2餅

牛腩及牛腩汁 250克菠菜 50克

牛腩酸辣粉

配料：

酸菜 100克 黃豆 50克 花生 50克

蒜末 10克 薑末 10克 香菜葉 2根

油辣子 3湯匙 花椒粉 1/2湯匙 生抽 1湯匙

鹽 1/2湯匙 醋 2-3湯匙 清水 適量

製作步驟

1、原料備好，配料備好。

2、紅薯圈粉用溫水浸泡30分鐘。

3、菠菜、香菜洗淨，香菜瀝乾水分後切小段備好。

4、把花生和黃豆放到油鍋里炸香，撈出瀝乾油份備用。

5、酸菜洗淨切小塊，然後用油炒香。

6、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黃豆、炒香的酸菜備好。

7、炒鍋倒入少量香油，燒熱後下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

8、然後倒入牛腩、牛腩汁和清水。

9、調入鹽、生抽、醋大火煮沸。

10、把冬粉放入鍋里。

11、沸騰後放入菠菜，煮開後即可關火。

12、將煮好的冬粉撈出置於碗中，將酸菜、花生、黃豆、菠菜、香菜葉撒在表面，澆上湯汁，再淋點油辣子香油即可。