牛肉餡餃

牛肉餡餃是一道由麵粉、嫩牛肉、洋蔥末、料酒、胡蘿蔔等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：牛肉餡餃
• 主要食材：麵粉，嫩牛肉
• 輔料：洋蔥末、胡蘿蔔
• 調料：料酒、薑末、醬油、精鹽等

材料

1、麵粉500克，嫩牛肉250克，洋蔥末和料酒各25克，胡蘿蔔100克；

2、薑末10克，精鹽5克，醬油和香油各15克，味素2克，五香粉1克。

做法

1、將胡蘿蔔洗淨後擦成絲，再剁幾刀；洋蔥末擦成碎末。將牛肉筋膜剔除，切成絲後剁成肉末，加入2克精鹽拌勻略醃片刻，加入料酒和醬油，用筷子順著一個方向將肉末攪至黏稠時，分次加入L5克清水，仍攪拌成稠糊狀，倒入胡蘿蔔末、洋蔥末、精鹽、味素、五香粉、香油和薑末拌勻成餡料。

2、將麵粉用適量的清水調和成麵團，醒置片刻後揉至光滑，搓成長條，擀成麵皮，包入餡料，捏成月牙狀餃子生坯，下入燒沸的水鍋內煮至熟透即成。