牛眼肉配紅酒汁

用料

材料

鹽

白鬍椒末

澳洲草飼牛眼肉

橄欖油

小土豆

百里香

迷迭香

紅酒

火蔥

蒜

黃油

歐芹

1. 將土豆與蒜瓣，2小勺鹽，放入一半百里香和迷迭香一起開水煮。煮熟後濾乾，將他們切成兩半。
2. 將火蔥切成小段。將歐芹切成末。把牛眼肉從袋中取出，兩面都撒上2小勺鹽與胡椒末，放在一旁備用。
3. 在平底鍋中加熱1/2的橄欖油，放入煮熟的土豆用中火嫩煎，時而均勻攪動。加入2小勺鹽與胡椒，之前與土豆一起煮的蒜瓣，和沒煮過的百里香與迷迭香一起嫩煎直至出現焦黃。
4. 將另外一半的橄欖油放入平底鍋並加熱。等鍋熱後，放入牛排煎。可煎至您偏好的熟度，注意只翻一次面就好。煎好後放在一邊備用。
5. 將火蔥放入平底鍋中與牛排煎出的肉汁一起炒，加入2小勺鹽與胡椒，將火蔥燒至淡褐色。當火蔥開始變色，加入紅酒。讓其保持沸騰1分鐘，然後轉成中火將汁熬制到原來的3/4量。加入黃油並充分混合。嘗鹹淡並根據喜好加鹽。完後將醬汁倒入合適的容器內置於一邊。重新加熱平底鍋並用小火，將牛排稍稍加熱.
6. 將牛排與土豆一起盛在盤裡。根據喜好擺盤，可將醬汁中的火蔥取出擺在牛排上。根據喜好在牛排與土豆上澆上醬汁。
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