版正宗英式司康

用料

1. 烤箱預熱到220C/425F

2. 把烤盤用黃油稍微抹點黃油，鋪上烤紙

3. 把450g麵粉倒進一個大碗裡，然後加室溫軟化的黃油，把黃油捏碎，跟麵粉一起搓成乾沙狀。

4. 加入糖，兩個雞蛋和泡打粉。並用木勺輕輕混合均勻。

5. 現在加入一半的牛奶，繼續輕輕攪拌。然後一點點加入剩下的牛奶把所以材料混合成一個濕軟的麵團（你可能不需要用掉所有的牛奶）。

6. 把剩下的大部分的麵粉灑在操作台上。把麵團倒出大碗到操作台上，把餘下的麵粉灑在麵團上面。現在麵團會還處於濕和粘的狀態。

7. 用你的手把麵團對摺，然後把麵團轉90度，再對摺。通過對摺和旋轉，你把剩下的麵粉和空氣合併入了麵團。如此重複幾次直到你有了一個光滑的麵團。如果麵團太粘，再加入一些麵粉讓它更好操作一些。小心不要過度揉麵團，會起筋讓司康變得不酥脆了。

8. 現在用擀麵杖把麵團擀開：在操作台上和麵團上灑些麵粉，然後用擀麵杖把麵團展開成大概2.5厘米厚。輕輕提起麵團邊角，再讓它自然垂落在操作台上，這樣可以讓麵團休息下.

9. 用大小合適的模具切好，餘下的重新聚攏成麵團，繼續切好

10. 把司康放在烤盤上，讓它們休息幾分鐘。將剩下一個雞蛋和少量鹽混合打散，用一個刷子刷上蛋液。注意把蛋液只刷在司康頂部，不要刷在旁邊，也不要刷得過多讓蛋液流下來，這樣會影響司康的平均膨脹。

11. 放入烤箱中層，烤大概15分鐘左右，直到司康膨脹開來，而且表明呈金棕色。