爽口鹹蛋炒苦瓜，是一道家常菜，製作原料主要有苦瓜、熟鹹蛋等。 基本介紹 中文名：爽口鹹蛋炒苦瓜主要食材：苦瓜(2根)、熟鹹蛋(3隻)分類：家常菜口味：清淡做法：熟鹹蛋切半 材料,做法, 材料苦瓜(2根)、熟鹹蛋(3隻)、蔥(1支)、蒜(3瓣) 油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、料酒(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)、濃縮雞汁(1/3湯匙)做法1、 苦瓜洗淨切開，去籽後切成片；紅蘿蔔去皮，切成絲；蔥切成段，蒜剁成蓉。2 、熟鹹蛋切半，分開蛋白和蛋黃，分別切成丁狀。3、 煮沸鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入苦瓜片氽燙30秒，撈起過冷河，瀝乾水待用。4 、燒熱鍋內3湯匙油，爆香蒜蓉和蔥段，倒入鹹蛋黃和1/3湯匙料酒拌炒均勻。5、 再將苦瓜片、鹹蛋白和2湯匙清水倒下鍋炒勻，加入1/2湯匙白糖和1/3湯匙濃縮雞汁拌炒入味，即可出鍋。
